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料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。
食用火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，江敏也是过去有过经验教训了，才到网上去查找保存办法的。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉‘皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。
江敏这次狠狠心，做了不少，一来是母女俩改善一下伙食，二来，也好给周大叔家送一点。农村那里一般就喜欢给亲朋好友送一些自己家做好的吃食，这样显得亲近一下，城里人更讲究一些，这样做的很少。但是江敏经常吃周家的饭，也经常在周家做饭，这样也就不在意什么了。
江敏不但做了火腿炖白菜，还拌了一个小黄瓜，江敏一个人就吃了三大碗白米饭，就是茜茜也吃了不少，还喝了不少汤，母女两个吃过了饭，也不收拾了，抱上小砂锅往周家走，当时消化食儿了。砂锅做汤最是好喝的，而且撤掉了火，一时半会儿的菜也不会凉，只是，这砂锅都不怎么耐用。江敏抱着砂锅，外表还围上一条毛巾，天气凉了，大家都想吃热乎的。
茜茜走在前头，到了周家门口，扔下了江敏就一个人冲进去了。
“周爷爷，周奶奶，我妈妈给你们送好吃的来了，顺便带两个吃货回家。”
江敏很无奈，茜茜这个孩子很会活学活用，这话是江敏刚刚说她的，“寄来了点儿好东西，我做得了，拿给你们尝尝。”
周大娘越是走进江敏，就越是闻到了一阵非常浓郁的香气，而且是自己没有见识过的，这么浓郁的香气不用说了，一定是荤菜了。“这是什么啊？”
“金华火腿做的白菜，味道不错，我还给你们带了一块儿。”江敏说完，从自己的衣兜里掏出一块巴掌大的火腿。
“哎呀，这可怎么好意思。快给我。”周大娘赶紧端进屋里去了。
周大叔在炕上跟两个小家伙儿玩儿，茜茜到厨房去找周英了。她正做饭呢！
周大娘把砂锅放到桌子上，用毛巾垫着打开盖子。浓烈的香气弥漫了整个屋子，周大叔都忍不住往过张望了。江敏的手艺不错，做好的菜是色香味俱全的，周大娘直接奔着厨房跑去了，嘴里还喊着，“英子啊！菜别炒了，浪费，你嫂子拿好吃的来了。”
周家的人是没有下过馆子的，最多也就是逢年过节的时候买些商店卖的熟食，尝到这么好吃的东西，还真是难得。砂锅不小，可是周家的三口人吃的是一点没剩。吃完了饭，周大妈就拉着江敏说话，因为东西难得，江敏还怕周大娘不会做，又叮嘱了很多，教给她几个简单的菜式。
周英收拾好了厨房，也坐下来跟着大家说话，“嫂子，你不说帮我们做馄饨摊子吗?现在行了吧？这个火腿用来做汤，你看好不好？”
“一边儿去！怎么说话呢?”周大叔对于自家闺女这么直接的问话非常羞愧。
江敏倒是很欣赏周英的眼光，“可以啊！炉子弄好了，家里再准备一点木柴就行了，这汤头当然可以放火腿，但是，这毕竟不是咱们这里的东西，我担心以后如果断了货源，那怎么办啊？”
“嫂子，走一步看一步吧!眼看过年了。”周英还想往下说，可是看看父母的脸色，还是闭上了嘴。家里困难的事，还是挺丢人的。
江敏点点头，“行啊！那我把剩下的火腿都拿来吧！要干就好好干，弄得像样点儿。”
“小敏，可真是……..”周大娘感激的不知道说什么好了。
“这没什么的，大娘。”江敏也是感激周家老两口的，因为自己忙，三个孩子的毛衣、棉袄都是周大娘帮着弄的，最重要的还是两家的关系。
江敏和周家人又商量了一下馄饨的做法，用什么馅儿，炉子怎么做。因为江敏早就提出了炉子的事，周大爷已经让人把炉子打好了。小推车也从亲戚家借来了，这样的话，等馄饨的汤头做好了，就可以拉到学校门口去卖了。过一段时间，街上的人也会多，也不怕学生放假之后没有生意。