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美食街的位置设在了王恭厂的故址之上，那里正好立着大明善行碑，王恭厂那里也不再适合弄个火药库了，这种危险物品，还是远离人群的比较好，虽然到如今还没搞明白，王恭厂大爆炸到底是怎么回事，但这火药厂无异是起到了推波助澜的作用，这是毫无疑问的。()现在拿来搞美食街这个勾当，的确不错。现和现在的善行碑广场一连，这块地方已经是差不多了。
本来想放在庙会那里的，但田尔耕看得出来，皇上对于满天的神佛，并不是太感兴趣，连出征也就是正常的告慰祖先之类的，对于佛更是说了许多不敬之语。所以还是别找这份麻烦了。而善行碑那里却是皇上义卖壮举之处，是让京城百姓恩念皇恩之所，而且重点的就是地方大、方便。
田尔耕总控此事，因为皇上对其在同乐酒楼之上所发挥的作用是看在眼里的，搞这种东西当然更是驾轻就熟了。田尔耕在皇上还在大同之时，就开始操作此事。对于从全国各地赶到的特色美食家们，也做了相应的安排。
当然也制定了一定的规矩，比如美食街的入主是有条件的，不是地方上的锦衣卫送了上来，就可以有资格入主美食街了，还得通过评判，裁判员当然是田尔耕交好的一些世家、官员，这是必须的。没有经过检验就入场了，那只能是一种笑话。田尔耕利用这个机会，当然得找自己人了。不说别的，这个权力可是决定一个人、一个家族几代甚至十几代的荣辱，这种掌权的感觉可比审案子强多了，其中还有点挑选千里马的感觉。
一共有十三人成为了裁判，规则是必须过七人则给通过票，才能顺利的入场美食街。
来到京城的这帮美食家人开始了比武，这次招的人实在是不少，几乎全国一千四百多地方均送来了当地的‘绝品’。东西实在是太多了。这些美食相当的单一，就是一道菜、一碗面、一碗汤之类的，重要的就是地方特色二字。吃的十三个裁判员是口齿生香，大呼过瘾。
通过者纷纷依着地域来划分，确定所在的滩位，准备好锣鼓家什，准备开业。
虽然着实也刷下去不少。()但田尔耕没有绝情到直接的全盘否决，而是再给机会，毕竟千里迢迢的到了京城一趟，也是地方上的锦衣卫挑出来的拔尖者，如此回去也太伤人心了。所以让百姓们决定这些落选者的去留。条件很简单，就是用收益来说话。让这些落选者们在善人碑下，摆滩设定，三日为限，所有食客，均有投票权，所得票多者留下。
这个招可是有讲究的，美食可不是单纯的谋生为主。而是发财。特别是在京城这个地方又是在繁华的闹市，整个京城没有不知道这里搞小吃比赛，在京城如此地方，吃食可是相当有市场的。皇帝虽然没说把这个东西搞成买卖来做，从中谋多少多少的利。但无异这是一个大商机。
同乐酒店当然是京城的一块大招牌，这是人所共知的，但知道是知道，却没有几个人可以在里面照死了吃一顿。那里走的是高档，只有有钱人才可以可劲的在里面吃，老百姓一年赚的那三瓜两枣的，还真没有跨进去的勇气。但美食街就不同了，那里的小吃可是正经八百的平民消费，小民老百姓可是都能吃得起的。这个市场可不是同乐酒店可以比的，所以小虽然小。但上千家的小吃和同乐酒店比起来，还是有一拼之力的。
现在满北京城里就等着这一块开业了，所以一听有三四百家开始在善行碑下比试，立刻是人山人海的围了过来。别看是第二梯队的。但在北京城里的受欢迎度也是相当高的。特色美食家们拿出十二分的本领，把他们所做的特色小吃一一的向京城百姓兜售着，那种不遗余力的态度，让人都不忍心拒绝，而且品尝了之后，也都是多感顿生，一个个的投票，希望自己所喜欢的小吃能在京城站住了脚，以后可以不时的来解解馋。
三天过去了，这些摆滩的也都有了收获，即使是成绩不佳，回头客少的人，赚的也是不少，所以只刷掉了一百多家。其他的全部扔到美食街去。
如此上千家的小吃组成的美食街终于开盘了。小吃工艺，要一点点的写出来，交给锦衣卫保管，但锦衣卫的人绝不可把保密的东西给人观看，若美食家们有更加改进的配方、工艺，则可以再行上报。这是为了使美食的传程不要失传掉了专门安排的。而收益则是收取三层的管理费。二分给皇上，一分给锦衣... -->>
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