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他先是将所有配料药材洗净,切片切段,用少量灵水浸泡,还将红枣的内科挑出。
接着,他才拿出了准备好的乌骨鸡,开始熟练的去毛、去内脏和头尾。
乌骨鸡选用的是丝羽乌骨鸡,体躯短矮,骨骼纤细,头长且小,颈短,似凤非凤,具有显著而独特的外貌特征与生物等特征,极易与其他品种区别。
《大陆食材解析》中有提到,民间谓其有“十全”之说,是指丝羽乌骨鸡的十大特征:丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨。 它们的丛冠素有凤冠之称,公鸡多为玫瑰冠形,母鸡多为草莓冠及桑椹冠形,头的顶端有一撮白色直立细绒毛,公鸡尤为明显,耳呈孔雀蓝色,下颌长有较长的细毛,形似胡须,全身披白色丝状绒毛,两腿蹠部外侧长有丛状绒羽,多少不等,俗称裙裤,两只脚各有五爪,全身皮肤、眼、嘴、爪均为黑色,全身肌肉、内脏及腹内脂肪也都是黑色,它们的胸肌和腿肌色为浅黑色,还有骨质及骨髓也为浅
黑色,而骨表层的骨膜为黑色。
从营养价值上看,丝羽乌骨鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩,至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被称作“名贵食疗珍禽”。
将丝羽乌骨鸡处理好以后,齐修就将之放入了黑色的陶瓷汤煲中,倒入一次性到够足量灵水,然后一个响指,放出大火烧。 片刻后,大火烧开,汤煲中的水开始沸腾了,不一会儿水面浮起了一层浮沫,齐修就将水面的浮沫撇去,再次熬煮了一会,依然出现了一些浮沫,将浮沫全部撇去,如此重复了三遍,水面的浮沫不在
出现。 这时,齐修就将药材和泡发的清水一起倒入了煲中。放入药材的顺序时间是有规律的,这个需要注意,不能随意的倒入,不然效果将会大打折扣,有了巨大的瑕疵,只要有两种以上的药材放入的时间
、顺序错误,就会直接变成失败品。
等到将所有的配料药材放入后,这个时候汤煲中的水已然沸腾,齐修就将汤煲盖子一盖,转小火开始炖煲。
最后,他放出了精神力,将手放在了盖子上方,掌心涌出了金红色的元力,元力往下穿透了盖子,渗透到了汤煲中,开始调和其中的灵气。 ‘药膳乌鸡煲’中,所有充当配料的药材品级都是三级,只有丝羽乌骨鸡是四级,但是不管是三级还是四级,对于现在的齐修来说,制作起来都没有什么困难,就算是其中的灵气调和,也调和的十分轻松
。
很快,他就将其中的灵气调和好了,用元力将整个汤煲裹了起来,齐修就拿开了手,面无表情的脸上微微一松。
如此只要等上两个小时,这道菜就完成了。 在这两个小时内,齐修没有走出空间,从储存空间中拿出了一张椅子,就这么坐在了边上,眼睛看着汤煲外面裹着的元力,精神力观察着汤煲中的变化,时不时的控制一下火候,神色淡定的打算就这么等两个小时。