第157章 必胜的绝杀鲜汤 (2/2)
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那基本上是没可能的。只是作为一名热爱美食的厨师，闻香识材本身就是个有趣的游戏。
第一天方渝就通过香气初步列出了汤底中可能使用的三十多种食材和香料，可惜其中三分之一并不能够确定。
昨天因为马豪暗中用了添加剂，让香味发生了变化，虽然方渝不齿这种行为，但也借机确认了部分配料。
而今天的香味又和前两天完全不同，香味在不同层次上发生了细微的变化，马豪似乎对配方做了重大的调整。
前味变化不大，芹菜、香葱的味道十分好辨认。
中味虽然依旧是以麻辣味为主，但结构有了明显的差别。其中二荆条那浓郁的香味方渝绝不会认错，不过从感觉整体的用量增加了。
更有趣的是，而构成麻香的气味更是发生了很大的改变。前两天的椒麻味，香气芳香清爽，而今天椒麻味更加醇厚浓郁。
方渝初步判断前两天的汤底里应该用的是青花椒，而今天的汤底里混入不少的红花椒，而且有很大可能是汉源产的贡椒。
香气最后依然是以厚重甘醇的豉香味为主，混有香叶、泡姜等十几种常见香料的味道。方渝仔细的分辨了几回，觉得里面的酸香气似乎比之前也加重了几分，猜想可能是马豪为了迎合蜀都人的习惯，额外在里面增加了一些泡椒提味。
这些变化其实还不算什么，最重要的是作为承载所有食材和香料的底汤本身的味道发生了巨大的变化。
前两天制作汤底所用的底汤应该是用菜籽油煸炒香料，然后加入骨头汤熬制的，那一股肉香十分明显毫无掩饰。
今天的底汤里面那种鲜明的动物油脂香气并不明显，反倒是一股浓醇的鲜香味更加突出。
方渝隔着几米的距离，运足目力看向马豪正在搅动的大锅。只见大锅里中间沸腾的汤花将表面的红油推开，露出乳白色的汤汁，外观上相较前两天更加浓稠。
好汤！
方渝暗暗赞叹一声，光是看那个汤汁的色泽和质地，方渝就知道一定是加了海量食材浓缩而成的顶级鲜汤。
这种浓度的鲜汤不要说是鱼片了，就算是丢块木片进去，煮一会捞出来都能让人觉得无比美味。
正常情况下，绝不可能会有人用这种鲜汤直接制作菜肴，稀释作调味还差不多。
这难道就是马豪针对自己准备的秘密武器？
方渝觉得这手确实厉害，充分发挥了蜀香楼财大气粗、人手众多的优势，也充分利用了对决规则的漏洞。
但是方渝本能的觉得自己似乎还忽略了什么，那股四处飘散的香味里面好像隐藏着某种自己并不熟悉的味道。
那个味道很轻浮但又有些诱人，让方渝越闻越觉得好闻...
马豪看方渝眯着眼嗅着空气中的香气，心中冷笑。
这个方渝看来已经发现了自己这锅汤的厉害了。如果他聪明的话现在就该立刻投降，至少还能保住几分颜面。不然一会等对决正式开始，只怕就要输的连底裤都翻出来，无颜见人了。
马豪之前也没想过杜飞白的支持力度会那么大，而蜀香汇的实力也完全出乎他的预料。
昨天，杜飞白一个电话出去，不到四个小时，蜀香汇就连夜为他运来足足一百条全部来自大江上游纯净水源的大花鲢。
除了精选出来预备现场制作冷锅鱼的十条外，其他的鱼在蜀香楼十多号人一起努力下，剔去鱼肉，只取鱼头鱼骨熬汤。
在熬制过程中，马豪还将鱼肉打成的鱼胶分几次加入其中吊汤，最后在今天早上才最终完成。
这是一锅可以说是自冷锅鱼发明以来，前无古人，很可能也后无来者的绝杀鲜汤。
如果是一般对手，马豪觉得用这样的鲜汤已经是小题大做了。
但是昨天不仅杜长峰表现出对方渝厨艺的迷之畏惧，连杜飞白也反复对他强调不能掉以轻心，能用十成力，绝不能用九分。
看到连杜飞白都如此重视方渝，马豪心中对于自己的绝杀鲜汤还有些不放心。
思前想后，马豪一咬牙将所有蜀香楼的工作人员都赶了出去，自己一个人在厨房里调整了冷锅鱼汤底的配方，还加入了一味特殊的佐料。
看着那些细碎的粉末化入汤中，几个翻滚后无影无踪，马豪眼中露出了必胜的凶光。