第203章 一开始就输了 (2/2)

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作“钻沙肚头”的方法。

    他向一号考官申请了猪肚头、野生香菌、玉兰片、豆豉、泡椒和大量油渗蒜蓉。

    除了二号考官，其它考官都对汤云飞将怎样制作“钻沙肚头”很感兴趣，纷纷将屏幕画面切换到汤云飞的小厨房。

    看汤云飞先将猪肚头洗干净，然后剔去油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。用精盐、料酒、豆粉拌匀后，汤云飞将肚头入锅爆炒，等猪肚片表面受热翻卷后，汤云飞迅速的加入玉兰片、香菌、姜、葱、蒜、泡辣椒一起炒匀。

    五号考官看到这里疑惑地说：“这不是火爆肚头吗？”

    二号考官冷冷的说：“他现在做的没有错，但很快他就会犯错的。”说完就不再言语。

    大家都对二号考官的话感到有些奇怪，但二号考官不给他们解释，他们也只能自己猜测。

    汤云飞看肚头炒到八成熟的时候，没有按火爆肚头的习惯往里面放入芡汁，颠匀起锅，而是直接起锅放到一旁。

    接着就看汤云飞换了一口锅，在锅里加了一些油，然后把一大碗用油浸泡的蒜蓉倒入锅里，来回推动炸至微黄，再放进干的二荆条炸到干香松脆。

    汤云飞将锅里多余的油去掉，将豆豉加入炸好的蒜蓉、干辣椒里面一起翻炒几下，就把之前炒好的那盘猪肚头加了进来一起翻炒均匀后出锅。

    金黄酥松的蒜蓉、通红油亮的辣椒覆盖在表面有些焦黄的肚头上，焦香、肉香、蒜香、椒香融为一体，香味四溢，让人食指大动。

    工作人员把汤云飞的菜品送到各位评审考官席前，汤云飞焦灼的两手交叉、手指扭动，心中很是不安。

    二号考官看着摆在眼前的菜品，表情有些奇怪，脸上有些恼怒又有些欣慰，想要发火又有点想笑。

    他拨开厚厚的一层蒜蓉和干辣椒，夹起一块猪肚尝了一下。

    肚头表面有些松脆焦香，蒜香味十分浓郁，颇有口感。

    先爆后炒让肚头质地脆嫩，肉香十足，细细咀嚼起来，玉兰片的甘甜和香菌的鲜味都被吸了进去，咸鲜微辣，配上表面脆皮的蒜香、椒香、豆豉香味，实在是一道难得的下酒菜。

    二号考官不说话，一筷子一筷子的慢慢品尝着，四号考官则开始对汤云飞大肆夸奖。

    “汤云飞，原来以为你这么多年没回国，估计早就把华国的烹饪技法忘光了，没想到居然还能作出这么出彩的菜肴。果然不愧是名门之后。‘钻沙肚头’这道菜真棒，我都在考虑要不要来点酒了”

    五号考官有些犹豫的提出疑问：

    “汤云飞，这个真的是‘钻沙肚头’吗。我看你前半部分好像是火爆肚头，后半部分应该是‘避风塘’的炒法，这不是小河帮的技法。”

    汤云飞脸上一红，但依然说：

    “这道菜就是这样做没错。火爆肚头本身是川蜀菜系的，我父亲借鉴了南粤菜系的技法才发明了这道菜。你看金黄的蒜蓉不就像是黄沙吗？”

    汤云飞的回答说的很像那么一回事，五号考官听了将信将疑。

    二号考官本来品尝汤云飞的菜品后脸色稍霁，这时脸有沉了下来。

    “哼，不学无术还想蒙混过关。汤云飞，你在一开始就已经输了。”