第十六章 欢谈生意经 (2/2)

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只能赚个二三百两，现在生意冷清了下来，天天赔钱，入不敷出，现在居然要一下子拿出那么多钱来，就为了买个主意！这么亏本的生意，她绝对不干！

    不得不说，叶清和赵月的想法倒是挺统一的，就是都觉得自己亏了！而何奉音尝到了叶清的点子带来的好处，当然明白叶清说的这条件一点儿也不亏，不但不亏，还赚大了！这一个点子五十两，就靠她那个布偶，她就一天就净赚一百七十多两，但是那制作方法可是要一百两呢，如今叶清只要五十两，那成本可就更低了！虽然那菜谱稍微高了点儿，不过若是味道鲜美，又是独此一家，价格再贵也是有人吃的，这一百两还怕赚不回来吗？

    她赶紧推了推赵月，示意她同意，赵月看了看她，依旧在犹豫，叶清也不着急，何奉音自有办法让赵月点头。

    何奉音看赵月又是那副死样子，抬脚就要踢过去，赵月这才反应过来，虽然心里有些不愿，不过比自己精明许多的何奉音都觉得这桩生意有益，那自己还是先订下来再说。

    赵月点头同意，吩咐小二的拿了墨宝来，写了契约书，叶清也是仔仔细细地看了一遍，又在上面添上与何奉音的契约书上相同的两条，毕竟自己也是要创业的，可不能一味地给她们送主意。

    契约书写好了，叶清便先大方地表示，愿意免费赠送白水鸡的改进方子给赵月，赵月赞赏地笑看着叶清，做生意就是要有这气量！

    叶清稍微想了下，这白水鸡的做法倒是与那百味膳鸡的做法大同小异，只是用的材料不同，这百味膳鸡倒是成本更低些，过程也比较简单，作为一个标准的吃货，对于这么好吃的一道菜，当然是已经将做法深深记在脑袋里了，更何况自己还做过。

    “我首先要说的是这法子的材料，牛肺1挂，牛心5个，牛舌5个，牛肚一斤，牛百叶两斤，牛头皮两斤，牛肉十斤，要上等，新鲜的牛肉，花生仁半斤，芝麻仁三两，葱头半斤，八角，肉桂，花椒，硝石少许，盐半斤，辣椒汁少于，这辣椒汁儿必须要用红辣椒泡成的，红腐乳汁二两，胡椒粉少于，酱油半斤，味精二两，这味精你们不知怎么做，这个我可是要收钱的，这是作为这道菜的关键之处，还请月姐忍痛割钱啊！”叶清俏皮地对赵月眨眨眼，赵月看她说了这么一大堆，自然知道叶清是有真材实料的，也就干脆地点头答应了。

    叶清这才继续说道：“生石灰半斤，生石灰便是没有经过水的石灰，红椒油一两，，豆豉一两，花椒粉三两。下面是制作方法，牛肉洗净血水，切成半斤重的大块，用硝水二两，将硝石和水以一与五十的比例兑出、盐二两、取出花椒粉、八角、肉桂少于腌渍后，入煮锅加清水，淹没过肉块为准，煮沸，加入盐、香料袋，内装花椒、八角、肉桂、辣椒汁、红腐乳汁、葱头1个，改为中火，保持锅中小开，煮至肉酥，捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、味精等调味料即成卤料。将生石灰半斤，加入一斤清水，溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水冲净浸泡一刻多时辰，即成白净百叶，放入锅内煮沸，一刻钟后捞出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中烫后撕去皮膜，再回锅中煮熟，约半个时辰捞起晾凉。将牛头皮燎去皮，加入沸水中煮烫一刻钟，捞起刮去外层角质皮，放入卤汁老汤中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟烂。牛肺、牛心分别用刀剖开，用清水冲洗净血污，放入卤汁中煮至熟烂。牛舌洗净后，入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮，投入卤汁中同牛心、肺同煮至熟。把花生仁、芝麻仁分别炒熟，碾成小粒和粉状，把豆豉、酱油入锅煮，加少许水，倒入卤中。将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码，淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。”

    叶清总算是说完了过程，喝了口茶，好笑地看着何奉音和赵月呆呆的样子，就只是百味膳鸡而已就让她们这么惊讶，以后把水煮鱼，火锅之类的拿出来，她们肯定是要对她佩服的五体投地了！

    赵月顿时对叶清肃然起敬，想到之前自己的轻视，立刻站起来，面容严肃地道歉，“我之前还真是鼠目寸光了，还请清妹莫要往心里去。”

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