冷菜,唤作“接风”,取所谓风餐露宿之意。 后是四道热菜,其中有一道鸽汤燕窝,一道羊汤烩鸡脯,一道粉蒸肉,一道鲤鱼焙面,这里面都有讲究。 鸽子燕窝,取乳燕投林的意思,就是王阁老摆驾回家。 鲤鱼焙面,则是若王阁老这回家是风风光光,是鱼跃龙门之后化龙而归,绝不是仓皇而回、。 另外两道菜也都有说头,羊、鸡、面、肉这四样总和便是膏粱。膏,肉之肥美,粱,粮之精粹。意思是王阁老回来也是锦衣玉食,绝不是凄凄惶惶。 这四道,乃是点题的所谓镇菜。 过了这四道,还有八道热菜,这才是杨府厨子做出来展现手艺本事的好菜,吃到这里,才算是结束了这一桌菜的政治意义,回归了饮食的本意。 用过了这八道热菜,还有四样扫尾,都是清爽利...
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