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头的水,有一些则是要用纯净水。
这不禁让林瑞峰感到奇怪,忍不住问:“师父,你为什么有的菜汆煮要用纯净水呢?”
冯一帆听到徒弟这么问,很认真回答:“虽然我们厨房用水是经过过滤处理,但是依旧可能会残留一些自来水味道,若是汆煮需要保持纯净口感的菜,就不能有任何异味存在,不然会影响整体成菜口感。”
林瑞峰听后点了点头:“哦,原来是这样啊?难怪早上我汆煮青菜的时候,你不让我直接用水龙头的水呢。”
冯一帆笑着说:“对,翡翠烧麦因为就是要用脆嫩菜叶,所以一定要保证菜叶口感,最好是使用纯净水汆煮,才不会在菜叶上残留异味,烧麦吃起来才能温柔熨帖、滋润利落。”
林瑞峰想了想又问:“师父,那如果不用纯净水的话,一般人能吃的出来吗?”
冯一帆很直接回答:“经过一些烹调后,是能够将水中那么一点异味彻底掩盖,一般人也尝不出来,但我们身为厨师,就要认真对待这个问题。”
现在林瑞峰倒是对师父又有些刮目相看,他发现师父是个特别认真的人。
即便是自来水进入厨房时,已经是经过了过滤的,但他依旧会在很多地方坚持用纯净水。
目的是为了保证烹调过程中,最大程度呈现出食材的美味,而不要受到其他杂味影响。
这一份认真的态度,在林瑞峰看来,可能也是苏记一代代人所坚持的东西。
冯一帆见徒弟在愣神,伸手将徒弟给唤回神说:“别愣着了,赶紧给我行动起来啊,该准备的东西都要准备,配料你都切好了吗?”
林瑞峰回过神来,也是赶紧应道:“哦,好的师父,我这就开始的。”
厨房里师徒俩忙碌,前面餐馆里婆媳俩也是同样在忙碌,张罗着准备今天的营业。
……
苏澜馨和秘书在富景楼坐下来,然后几乎是同样点了之前庄家两位点的那一套。
点完了,等服务员离去后,苏澜馨问秘书:“你发现了问题没?”
秘书迟疑了一下,压低声音说:“苏总,似乎定价上稍微贵了一点,但是考虑到富景楼的地势,这个价位倒也还是能够接受吧?”
苏澜馨脸色严肃地继续问:“早茶如果是为了彰显富贵,那还何必做这个早茶生意呢?”
秘书听了也是只能说:“嗯,那苏总我记下了,我会告诉雪莉的。”
等到点的餐点上来后,苏澜馨还没有吃,看了一眼笼屉中的东西,眉头又再次紧锁。
这次,就连秘书也跟着是脸色难看起来。
如果说之前秘书还能为价格做一些解释,那么现在看到上来的包子个头,秘书是真的已经没有办法去帮忙解释什么了。
一个三丁包卖1o元,而包子的个头竟然不是大包。至于2o一笼的翡翠烧麦,一笼里面竟然只有四个。
单是这个价格,已经让秘书没办法去帮忙辩解什么了。
苏澜馨拿起筷子一刻,恰好旁边桌子传来议论声:“包子味道真好,但是这价格实在是有点太贵,富景楼真是如其名了,不是富贵人都吃不起啊。”
秘书听到同时看向苏总,同样顺势扫了一圈整个富景楼的大厅。
早茶时间还没过,整个富景楼里其实只有寥寥几桌,而且其中大部分看着应该都是游客。
苏澜馨用筷子夹起翡翠烧麦,放到嘴边咬下去一口。只是咀嚼了一下,苏澜馨立刻拿起餐布挡着吐掉,一言不发站起身向后厨走去。