第237章 肉丝 (2/2)
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/> 而她夹起的那一片牛肉片，已经和刚才深红色的模样全然不同，表面出现大片诱人的棕褐色，微微收紧的同时将内部的肉汁尽数锁住。
原来这就是红灼？
秦琅觉得自己又长见识了。
这样的做法和前世的火山石烤肠有一些相似，都是利用比较导热的鹅卵石来间接对食材进行加热。
但原理上却并不一样。
烧到微微泛红的鹅卵石，温度是非常恐怖的。
这样的温度下，食材哪怕多停留一瞬间，都有可能直接烤焦无法食用。
对方的技巧并非单纯的炫技，而是有其实际意义的。
急速炙烤到牛肉表面发生美拉德反应，可以最大程度锁住肉质的鲜嫩，而鹅卵石相比明火，瞬间受热无疑要均匀得多。
还真是有趣的技法。
看着对方如法炮制剩下的牛肉，秦琅收回目光，在已经烧热的薄油中加入两大勺甜面酱开始翻炒起来。
翻炒酱料？
另一侧的沈芊烹饪之余，一直有关注秦琅的动向，留意到秦琅此刻的动作后，她将手上烫好的一片牛肉片放在一旁的餐盘上，目光看向秦琅的方向。
在比斗的最开始，她就注意到了秦琅桌案上那一个有些特殊的大罐子。
那与她认识的任何一种调味料都无法对上号，显然是秦琅自制的酱料。
此刻这酱料终于派上用场，也让她的心中不由得好奇，这酱料究竟会是什么味道。
待会儿相互品尝的环节，本姑娘可得好好尝尝。
心中默默嘀咕着，沈芊继续手上的动作。
红灼牛肉片，做法并不复杂，只是对技巧的要求较高。
之前的腌制过程已经完成了调味的工作，红灼之后简单摆个盘就完成了，颇有几分大巧不工的意思。
所以即便秦琅有烹调加速这样的食技，沈芊也有信心，跟上对方的速度。
而另一边秦琅的烹饪也已经接近尾声。
在热油中将甜面酱翻炒出浓郁的酱香味之后，加入少许葱姜水翻炒均匀，将控油捞出的里脊丝再一次下入锅中翻炒。
等到每一根里脊丝表面都均匀地包裹上一层甜面酱之后出锅，将京酱肉丝小心地垒在最初切好的大葱丝上。
京酱肉丝，完成！
“米饭也好了。”秦琅打开一旁烹饪之前就开始煮饭的电饭煲，盛出十一份米饭来，与京酱肉丝一同摆在厨柜车中。
七份是评审的，一份给沈芊，剩下三份是他和两小只的。
“叮咚——”
一声提示音在竞技标准厨房内响彻。
秦琅看了一眼另一边已经按下烹饪完成的按钮，推着车走出竞技标准厨房的沈芊，哑然一笑。
晚了一步啊。
不过问题不大。
“走吧，我们也该出发了。”
秦琅揉了揉两小只，推着车走出厨房。
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本章末彩蛋章内容：
【京酱肉丝】