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一样，马上就想到了蒸馏酒，回家便做了个简易的蒸馏器试验，因为无法掌握温度，还不能把酒和水很好地分开，所以远不如真正的白酒，尝起来也就二三十度的样子，但和现在的酒比起来已经足够好了。
之后张安便让韩明找工匠制造了大型的蒸馏器，从外面收购酒水，再蒸馏浓缩，把酒肆开了起来，每天生产的量非常有限，却反而变得物以稀为贵，半个月的时间，张安就赚了五万钱。这还是在产量有限的情况下。
下一步，便是自己酿酒了，毕竟向别家收购，数量有限又不够稳定，一旦出点什么差错，自己就直接停产了。
“郎君，酿酒的人已经找得差不多了，酿酒坊也谈好了，这些天都在收购粮食，不出意外，三个月后我们便可以开始有稳定的产量了。”
“韩叔最近辛苦了，对了，从现在开始，粮食不要全部拿来酿酒，要保证我们手里始终有些存粮，可供一千人吃上一个月。”张安说道。
“还有，等产量提高后，拿出一半去和胡人交换马匹，胡人嗜酒如命，可以定价高些，剩下的一半，尽量卖给当地大族，不过，不要钱，让他们用土地来支付，换来的土地，租给县里的佃户和流民，收十分之一的田租即可，但一定要优先租给家里有青壮年的人家。”
“郎君…这恐怕不划算吧。”
韩明有些不解，若是自己有田地，大可广收佃客，取其半数收成，如今若只收十分之一，还不够交给朝廷的田租丁税的，明显是亏本买卖。
“无妨，按我说的去做就好了，我们做这灼酒，是一本万利的生意，不管世道如何，这些大族都不会受到影响，照常饮酒作乐，酒又是消耗品，只要他们还在，我们的钱就不会少。”
张安要在几年时间内，掌握一批在自己土地上劳作的农民，收田租得到的粮食并不多，这个举措的目的是为了吸引人口，而人口就是兵源。张安把这称为“还田”。
而且这些兵源和世家大族的私兵不同，普通私兵是迫于生计寄人篱下，战斗力低下，张安要的兵，是为了保护自己土地和生活而战的兵，所以，一定要先给他们土地，让他们有自己的生活。
“韩叔，待佃户的数量足够多，从其中招募八百青壮男子组成一营，若人不够，可从流民中挑选，凡是愿意入营的，供一日三餐，每月可吃一次肉，若是我们的佃户，可免去田租。成军后，要麻烦你日夜操练，我和阿辽年龄尚小，恐怕不能服众。”
“诺。”
“对了韩叔，铁矿的事，有进展吗？”
“郎君，这九原确有铁矿，但开采冶炼之事严禁民间私营，也就当地几个大族能参与其中，恐怕轮不到我们。”
“看来，只能先放一放了，不过韩叔，你还是注意一下，如果市面上有铁出售，尽量全部买下来先存着。”
这是“五年计划”的第三项，冶炼钢铁，打造兵器盔甲，不过以张安现在的实力，还没法推进，只能随着时间的推移，自己的势力壮大，加上慢慢打点九原上下官员，徐徐图之。
粮食、人口、士卒、兵器，这便是张安计划中的重中之重，至于工匠，张安并不急，现在的每一分钱都要花在刀刃上，可不能浪费钱养工匠，况且张安也不打算做什么马镫马蹄铁出来，在这并州，若是不小心被胡人学去了，恐怕五胡乱华要提前两百年降临了。