第112章 (2/2)
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冰窖，香茹放下刚做的桃泥果冻，把第一次放进来的杨梅糕带了出去，冰窖里冷得跟冬天似的，琼脂液低于40摄氏度就会凝冻，滚烫的琼脂液搁在冰窖里一会儿工夫就好。
脱模是个精细活，香茹装菜鸟，请厨子帮她脱模，扣出来的大块杨梅糕再切成薄薄的小片整齐码盘，杨梅汁色的透明糕点铺在洁白的瓷盘子上，既好看又勾人食欲。
基于昨天的经验，上午是大小姐念书的时间，因此这盘杨梅糕香茹就请厨子们享用了，听听他们对这点心的评价。
也不知是不是香茹故意或者无意，厨子们尝过这杨梅糕后第一反应都是糖水和杨梅汁的比例不对，糕是好糕，就是口感上还需要改进。
听到这样说，香茹赶忙又去冰窖把另两样果冻点心拿来请厨子品评。
水果果冻脱模扣在盘子里时得到一致赞叹，清莹剔透的果冻里包着大块的果肉，看着就叫人垂涎三尺，试吃过后大家都没意见，因为这东西简单得毫无技术可言，可这巧思却叫人心服。
第三样桃泥果冻也同样是脱模扣在盘子里，在试吃之前，香茹往上面各浇了一大勺鲜酸乳，黄色的果冻和白色的酸乳搭在一起，口感很特别。
“依我说啊，那个杨梅糕可用来做饭后点心，不适合明日小姐待客，我觉得这后面两样会比较招小姐们喜爱。你们说是不是？”大厨子舔着勺子跟厨众们笑道。
“嗯嗯有道理，何医婆真聪明，刚学到琼脂的用法就能做出这么漂亮的点心来，回头大小姐肯定要重重赏你。”
“就是就是，听说何医婆当初考得优等呢，看看多厉害，这才是本事。”
“是么，那真是厉害啊。”
“嗯，厉害厉害。”
吃人嘴软，厨众猛拍香茹马屁。
香茹客气地跟大家道谢，谦虚地说着“还要大小姐认可才行”之类的话。
厨房里气氛正热闹着，外面有小丫头子来找香茹，香茹赶紧出去，身后厨众们继续分食各种果冻。
“何医婆，少爷刚才吩咐想吃蛤蜊，请何医婆想个清爽的菜肴。”小丫头传完话就行礼走了，没再多说别的。
“蛤蜊？！”香茹望着小丫头的背影兴奋不已，在邵太医手底下学习的时候她就知道这个国家造船和水运业发达，京城的大船可通过运河经内河直接抵达入海口进入深蓝海域远洋航行，鲜活海产从水路送抵京城已经算不上什么技术难题，码头边上就有一个专门的渔市，每日都有各样海鲜丰富京城百姓的餐桌。
这些知识以前都只是从书本和平时的谈话中得知，今日终于有机会看到实物，怎叫香茹不兴奋，她也是个好吃海鲜的人呐。
想到先前买菜的人并未带回来蛤蜊，想必这蛤蜊肯定是刚刚送到，那么首先要清洗，香茹一路小跑来到井边，果见井边多了个大盆，两个小仆蹲在盆边正在刷洗着某种贝类生物。
香茹凑近一看，乖乖隆地咚，好大个的蛤蜊，比小仆的手掌心还大，壳大肉厚，想到美味的蛤蜊汤，香茹不禁咽了咽口水。
蛤蜊经船运抵京城，一路上泡在清水里已经吐尽泥沙，小仆清理起来较为轻松，一个刷洗一个取肉，一会儿工夫脚边的小盆里就堆了半盆蛤蜊净肉，香茹表达来意后，用个竹簸箕盛走了她需要的分量。
香茹把干净的蛤蜊肉拿回正餐厨房，这里的几位厨子的眼力跟火眼金睛似的，看到这一堆完全没有形状的蛤蜊肉都能一口说出是毛蛤，香茹深表佩服的同时顺便学到了毛蛤的辨别方法，很简单，贝壳上有绒毛。
香茹抓紧机会跟厨子们学了一些辨别各种蛤蜊的知识，之后厨工们把处理好的食材拿进来，该烧午饭了，大家这才结束聊天各自忙活。
在先前的聊天中香茹已经打听到睿小少爷偏好的几种蛤蜊吃法，既然这次小少爷要求她清爽些，那她还是继续来个汤吧，希望小少爷别嫌腻，因为这是从昨天中午到今天的第三碗汤了。
比厨艺是比不过这些老厨子们的，香茹能比的只有创意，当然这创意也不是她发明的，她一直都是一个纯粹的拿来主义者。
她先找厨房总管讨了个大小适当的茶壶，又取了些海产干货和几样菌菇，这才回厨房准备做汤。
所有原料能改刀的都改刀切成小块，茶壶洗净，放入全部原料，放盐放姜片，加足水，盖上壶盖，入锅蒸两刻钟就熟，取出来放到别处保温。
吃时只需从壶嘴里把汤倒出来就行了，壶里的那些干货就不知道小少爷有没有兴趣了。
香茹做完汤又跟厨工交待了注意事项，她就回屋休息了，留下身后厨众们目瞪口呆，尤其是那几位厨子，做了几十年厨子，谁能想到居然有这种做汤的法子。
午饭时间，长公主和大小姐照例在睿少爷房中与他一起吃饭，茶壶海鲜汤端上桌时，屋里的人都瞪大了眼睛有些发愣，还有这种做汤法？
卢嫂子走到桌边执起茶壶倒出三碗汤来，分给长公主母子三人，看汤色是挺清爽，闻着有丝淡淡的姜味，尝一口又是叫人口舌生津的鲜香。
“娘，这汤真好喝。”大小姐一口又一口，爱不释手。
“何医婆这壶汤完全都够御厨的水准了，宫里海鲜汤喝得多了，却没喝过这样的，怪新鲜的。”长公主跟女儿口味差不多。
“那是厨子们笨，想不到，偏叫何医婆想到了，她日后要是开酒馆饭铺就好了，嘴馋了就去找她买，她的食单铁定是全京城数量种类最丰富的，以后家里再要招待客人就方便多了。”大小姐越想越开心。
“姐姐你想得太远了，宫女出宫都是直接送回老家，她就算开饭铺也是在家乡开，你在京城嘴馋了难道还大老远地跑她家乡去吃饭？”睿小少爷放下喝完汤的碗，待乳娘给他擦过嘴后，毫不客气地给姐姐泼了一桶冰水。
“臭小子~~~”这几日始终被打压的睿小少爷终于把姐姐噎得没话说了。
“你们两个，吃饭不许说话。”长公主教训两个孩子。
“对不起，娘。”姐弟俩乖乖认错，各自吃饭再不言语。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续）