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p;陈旭点点头“的确是这样,如果是干红或者甜葡萄酒的话,绝对能风靡整个京都甚至亚朝。”
“如何才能酿造干红跟甜葡萄酒?”孟清歌激动的问道。
她从不以贫家论身份,虽说陈旭很穷,但他的家乡是个神奇的地方,随便拿出个配方就能畅销京都。
“所谓的干红,就是把葡萄中所有的糖分都分解掉,而酵母菌在酒精度数达到十度的时候减缓分解,所以自然发酵不足以把所有糖分全都分解,也就出现了半干红。”陈旭尽量用孟清歌能听懂的方式解读。
孟清歌尴尬的笑了笑,很显然,她还是听不懂,却能抓住重点,急忙问道:“如何才能让糖分完全分解呢?”
对方的聪明才智,着实让陈旭一怔,他随即解释道:“这需要二次发酵,让酿造中的葡萄酒重新与空气接触,促进酵母菌的繁殖,然后把葡萄酒放入木桶,经过较长时间的陈酿。”
“较长时间是多久?”孟清歌总是能抓住重点,目前来说,她迫切需要酿造一批畅销的酒水。
陈旭摇摇头道:“最少需要三个月时间,长则需要十年,毕竟陈酿时间越长,干红的品质越高。”
“三个月?”孟清歌长大了嘴巴,显然无法接受这个期限。
“倒也不用担心,一品居会给孟家足够的时间。”陈旭看出孟清歌的担忧,急忙安慰道。
“但是酒坊内的其他酒水不足以坚持三个月时间,到时候一品居将出现无酒可售的尴尬局面,切不可因为孟家的关系,影响到一品居的发展。”
身为一名守信誉的商人,她不能如此坑害一品居,即便陈旭已经给出承诺。
“甜葡萄酒呢?会不会酿造时间短一些。”孟清歌再次问道。
“要短很多,毕竟甜葡萄酒主打甘甜的味道,里面的糖分越多越好,只是要酿造高品质的甜葡萄酒需要特殊的原料,现在时机未到。”陈旭低声解释道。
要让葡萄酒含糖量高,必须阻止酵母菌的繁殖,通常可以往里面添加高浓度的酒精。
可即便如此,由于葡萄中含有的水分多,会降低甜葡萄酒的糖分,这就需要酿酒之前除掉葡萄中的水分。
以现在的分离技术,自然无法满足要求,所以说,陈旭在等一个机会。
“要等多久?”孟清歌似乎习惯用这种语气跟陈旭说话。
陈旭的回答也是气人,总是模棱两可。
“少则十天,多则俩月。”陈旭回答道:“如果孟小姐信得过我,不妨立刻去购买一批葡萄,免得被某些人坐地起价。”
陈旭口中的某些人,自然是张明放,若不是他从中作梗,粮食价格也不会翻了一倍。
虽说粮食价格居高不下,但是葡萄价格尚未波动,孟家应趁机囤货居奇。
原因很简单,粮食的减产,势必造成酒水酿造成本增加,为了节省粮食,朝廷甚至会明令禁止酿酒。
到时候就算葡萄酒品质稍差,也会有人想到商机,葡萄的价格自然水涨船高。
不仅如此,陈旭甚至怀疑张明放会从中作梗,所以说,购买葡萄宜早不宜晚。