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放在锅里闷煮，煮得透烂。
到吃饭时，菜端上桌来，苏轼见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，想来想去，不知什么原因。想问，又不好意思开口，要吃吗，一整块肉，稻草还捆在上头，不知如何动手。农夫见苏轼望着肉出神，也挺奇怪。就对苏轼说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗？我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”
苏轼恍然大悟。原来农夫把他的话给串起来了，断断续续的诗句，被他听成一句话。既然如此，也只好顺坡下驴。于是叫剪开绳子同农夫一家高高兴兴地吃起来。真没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。吃完饭，农夫夫妇出门去了。苏轼想：主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧。主意一定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，苏轼不辞而别。”
这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美，做法别致，所以一直流传。
传说六：苏轼在杭州做刺史的时候，治理西湖时，发明了东坡肉，很受欢迎。
杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的；挂出牌子，也取名为“东坡肉”。
新菜一出，生意兴隆，每天杀十头大猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同得公认，就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜。
传说七：苏轼在杭州时，有一御史，找苏轼岔子。御史到杭，在馆里吃饭。堂倌递上菜单，他一看，头一样就是“东坡肉”！他皱眉一想，很是高兴，要了这道菜。回京后，御史去见皇帝。说：“皇上呀，苏轼在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”
皇帝说：“你是怎么知道的？可有什么证据吗？”
御史就把那一大迭油腻的菜单呈了上去。皇帝一看菜单，立下圣旨，将苏轼掉职，远远地发配到海南去充军。
……
综上所述，王木木在想，作为典型的仕大夫，苏轼其人虽然好吃美食，但据本人近距离的了解剖析，他于烹调，绝不会亲自动手。因为君子动口、小人动手；因为君子远庖厨、好吃且懒做。所以，这东坡肉是奸厨们借光其大名，成功于酒楼，当是事实。
且，综上所述，也由此可见，一块东坡肉，传说十多种，所以，作为烂尾的苏堤和三潭印月，会被说成花好桃好，就不足为奇了。
……
现在，替代琴操做黄世仁秘书的天龙贰部来电，说，近日，西湖的疏浚项目，有了写“万民状”的万民下水了两个半日后，期间，下湖下了两次大半天，朝五晚三，就叫他们早早的上岸了，不是还没到大阳落山么，所以，今天万民状的签署者，只记工半天，官府发给凭证，以作日后抵充官方的派工、力役、杂役等，这就是苏版的以工代赈，跟皇佑二年（1050年）范仲淹的赈灾救荒完全是两码事，同名同姓不同人。这半日之作不用供餐饮，低成本的热闹了两次后，大规模地整治西湖已有气势、也已能被记入史册。
由于这烂污泥工程的工程总量不高，所以，这苏大人就发话，别再扰民了，于是万民也不再以工代赈了。至于疏浚，舍弃了万民，本想就用这些2000个辽人护卫料理后事了，辽人听话，又能保密，效率也高，再让他们折腾几天，看着已成长堤的长土墩，核计着在其中开几个孔，造几座桥，倒也不错；看着已经成型的湖心岛，围了个圈，独辟一区，已名三潭印月，很不错。可是，黄世仁的造桥计划书还没下达，这辽国小郡主联姻的事已有眉目，辽国和流求说定了若干条款，其中有一条就是王木木不接受那打过鼻钉、部分有残缺的辽人护卫，全部遣返，让他们全部回辽国去。这一条，其实广大辽人护卫还是蛮喜欢的，异国他乡的日子不自在，还是老家好。如此，他们就不再下西湖了。
黄世仁知道了辽人要撤，心想，西湖项目得以成功，这些辽人有功，从最早的捉外国女人到湖岸巷战，从强拆强迁到率先下湖，居功甚伟，但出于种种原因，我是不能暴露他们的国籍的，所以，留在人们的记忆中的，留在历史记载里的，只能有大宋的民工，不会有异国的兵丁。黄世仁想，桥先不造，事情也能告一段落，那就临终关怀，开个告别宴会吧。也不用正儿八经的在酒楼办，2000人，人太多，就在西湖边吃一顿，也让广大的杭州人民看看，咱主事的人有情义，你出大力，我给大肉。
这个年代的辽人只食牛羊肉，不食猪肉。但黄世仁不会上牛羊肉，牛羊肉贵，猪肉贱，当然是上猪肉。可是猪肉辽人不喜，怎么办？经商量，决定多上佐料！强化烹调！所以，黄世仁叫上了大厨师，叫他们把肉切成方块，把肉皮烤到焦黄，再用水浸泡以后，用刀刮去焦皮，摆放在锅里，加调味和酒，冬笋，菠菜，白糖，盖上盖子，用旺火烧开后，改为文火慢慢焖烧，差不多1小时以后，每隔10分钟把肉翻一次，直到酥软透味，待汤是油芡状，收工盛盘了。
火到猪肉烂，钱到事好办。黄世仁用这种方法烹调出来的红烧肉，浓油赤酱，色美味香，很是不错。黄世仁就用这红烧猪肉以苏大人的名义慰问了离水上岸的辽人护卫。于是，西湖岸上，一长溜，2000人都在吃红烧肉，也蛮壮观，肉香四散，辅以土酒，香味更杂，一时际，吃闹中，有溢美者，就上纲上线了，这是苏大人对我们的关怀啊！肉啊！吃你就想起苏东坡大人啦！那这肉，我们就叫它“东坡肉”吧！一时际，吃闹中，有阴谋者，就散布流言飞语了，这是辽国的小郡主给大家做的红烧肉啊，她是在庆祝和靖海王的联姻啊！
……