第二百四十四章 杀猪吃烤肉 (1/2)
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杀猪吃烤肉也是三树桩杀年猪的一项重要活动，将大腿肉中肥瘦相间的肉切成大块，用送树枝点起一堆篝火，当松枝快要燃尽后将肉放倒火堆上开始烧烤。
肥肉中的油滴落后可以让火焰更加的高涨，撒上一些食盐不断的翻烤，当外表焦黄后拿出来切成小块，再做一个酸蘸水，那味道绝对没的说。
“小幺，你现在没事就去烤肉吧！”郭翠玲将肉切好后端出来摆在桌子上对胡耀说道，她今天可是很忙没那么多时间去做这事情，而且胡耀的烤肉技术也还算不错。
“行，今天就给你尝尝我的技术。伊敏和虫虫去门口拖一些松枝进来，最好是粗一点的哈。我先将蘸水弄好了。”胡耀笑了笑开始安排工作，同时挽起袖子到后院找来新鲜的葱蒜。
蘸水在吃烤肉中的占比很高，味道鲜美可以给烤肉加分。而且做蘸水时对于材料的要求也很高，葱姜蒜最好是新鲜的，再加上一些新鲜的香菜味道更好。
胡耀做的蘸水没有什么独特的地方，不过就是准备好葱姜蒜，芝麻油，花生面，食盐，鸡精，花椒油，油辣椒，香菜和鱼腥草根段，乳腐等调料，然后根据特定的顺序将材料混合，再加一些酸醋，一碗香喷喷的蘸水就搞定了。
蘸水搞定后端出来摆在桌子边，伊敏和虫虫也拖来了不少一早准备好的松枝，胡耀将松枝砍断在院子里用石头搭建了一个简易的灶台，架上松枝开始点火。
松枝中含有松脂燃烧起来速度很快，很快小小的火苗开始变成熊熊烈火，将胡耀的脸都照得发亮，胡耀将肉块上均匀的摸上一层食盐后才用长长的两根小竹竿将肉放入火中。
松脂的清香味在烤肉的时候与肉香融合，再加上烤肉特有的香味很快就弥漫在晨光中。周围不时有猪叫声传来，很显然今天三树桩都在忙碌着。几百头大猪被终结了端上人们的餐桌。
“哇，好香啊！二哥，什么时候才能吃啊？”虫虫看着火堆中胡耀不断翻动的金黄烤肉，口水都快流出来了。烤肉本就香味十足，再加上胡耀家的猪可是喂了不少的小空间灵泉水，味道自然更胜一筹。
“呵呵，你个小馋猫！快了，等到烤肉外观焦黄的时候就可以吃了。去拿个大盘子来，一会儿切好就可以享用了。”胡耀抹了一把额头的汗水，笑呵呵的说道。烤肉的时候可以很热的。而且烟熏很重伊敏一早就被胡耀赶得远远的了。
自己内定的老婆可不能被油烟给熏坏了，而且烤肉的油烟很容易让人发胖。至于虫虫赶了几次在烤肉香味的诱惑下不肯离开胡耀也很无奈，见她欢快的跑向厨房后胡耀笑了笑，家里有这么一个小丫头欢乐也多很多。
二狗子很快就提着猪肚过来，丢给了胡耀。猪肚烧烤味道很不错，尤其是肚尖部分，香嫩爽口，嚼起来香脆香脆的适合下酒。
半个小时后胡耀将烤肉全部夹出来，在案板上切成小块后摆在桌子上后才开始招呼大家准备开吃。小吃货虫虫一早句摆好碗筷和椅子，大家笑呵呵走过来就拿起筷子开吃。
吃烤肉需要趁热，冷了味道就没有热的时候巴适了。
“好吃，二哥真棒！”虫虫最先下手。夹起一筷子肉在蘸水碟里蘸了蘸后丢在小嘴里囫囵几下吞了下去，虽然辣椒有些辣可是烤肉的香味和焦脆让她很新奇。
大家看着小丫头可爱的样子都笑了，一个个也开始动手。胡洋还从厨房里抬出一大瓶酒，给几个男子倒满后大家开始谈笑着喝酒吃肉。
农村人就是这样。吃肉的时候都喜欢喝点小酒。很多中老年人甚至喜欢将“吃肉不喝酒低得喂了狗！”的话，不过在华国酒文化源远流长，吃饭喝酒自然是不能分家的了。
“嗯。小幺的手艺还真不错，这个蘸水碟味道很正。”胡宗梅也好几年没有吃到家里纯正的烤肉了，几口下来乐得有些找不到北。郑辉和虫虫则不断的点着头，嘴里早被烤肉塞满了。
“嗯，手艺可以。不过要我说，这还是猪肉质量度高。”齐顾家自然不能看着胡耀转美于人前了，不过他的话还真没错，胡耀家的猪肉不仅肉质看起来鲜美，肥肉吃在嘴里也不是那么的油腻，而且吃起来也不像那些城里的猪肉，粗糙，木然。
“嗯，这话实在！我杀猪十多年还第一次见到这么好的猪肉，这些肉的肉质还真的不错，肥而不腻，汁水充足，有一股说不出的香味，比那些放羊的猪还要好啊。”郭鹏华身为杀猪匠对于猪肉更是熟悉，对于猪肉的品质评价自然最有发言权了。
“大姐，这个猪我看了应该是本地的大黑猪吧。可... -->>
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