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后的三四年时间里,詹浩在外面工作,当然不可能每天在外面吃了,一个是不卫生,另一个经常在外面吃,花销实在是太大了,詹浩这点工资承担不起。久而久之,詹浩便开始看菜谱学着自己做菜,经过几次摸索,詹浩发现实际上做菜是很容易,按着菜谱上来做的话,詹浩虽然不一定比得上大厨,但是也要比路边的小饭店强一些,毕竟给自己做饭,肯定得用心,给别人做饭,那是工作,肯定没有用多少的心思。
今天抓了这么多鱼,詹浩准备弄个‘全鱼宴’,当然,因为原料种类不多,詹浩准备只做个简单的‘全鱼宴’四个菜,鲫鱼豆腐汤,红烧鲤鱼,鱼头肉还有青菜鱼肉火腿羹。
首先是鲫鱼豆腐汤,从水桶里面捞出剩下的两条鲫鱼,用刀背把鲫鱼拍晕,然后便是开膛破肚,把鱼肚子里面的内脏全部清理出来,这个过程最重要的是不要把鱼的苦胆弄破,不然做出来的鱼会发苦,根本没法吃,去脏之后便是去鳞去鳃,鱼鳃也是很苦的,所以鱼鳃一定要去干净,不多时詹浩便把两条鲫鱼处理完成了。把鱼洗干净,在鱼肉上画上几刀,方便入味,然后把两条鲫鱼放在一个小盆子里用盐和料酒,姜片腌制起来,去一去腥味。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,含脂肪少,营养价值很高。鲫鱼具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,非常适合家庭食用。豆腐中的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,是更年期妇女的保护神;豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;另外豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鲫鱼豆腐汤营养丰富,味道鲜而不腥,在所有鱼类佳肴里面,詹浩还是比较爱吃的。
再从水桶里捞出了两条一斤多沉的鲤鱼,重复之前的步骤去内脏去鳞去鳃,清洗干净,用刀在鲤鱼上拉出刀花,然后放在一边用盐、料酒、姜片、葱花腌制起来,詹浩准备把这两条鲤鱼做成红烧鲫鱼。
红烧鲫鱼应该也算是鲁菜中的一种,在鲁西北这边的农村,宴席上经常会有这道菜,对于这道菜詹浩自己虽然并不是太感兴趣,但是詹爸爸确实很爱吃,所以这道红烧鲤鱼也是詹浩今天全鱼宴必做的菜之一。
另外,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D2。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
第三道菜,詹浩准备做鱼头汤,鱼头汤最好选用大个的鳙鱼或者草鱼的鱼头制作,不过今天詹浩没有抓到那么大的草鱼,所以只能多用几个草鱼的鱼头了。
把草鱼去内脏去鳃去鳞,处理完成,洗干净后,詹浩把鱼头和鱼身子剁开,鱼头做鱼头汤,鱼肉做成青菜鱼肉火腿羹,夏天天气干燥,多喝一点粥,对身体是很好的。
忙活到将近六点钟的时候,詹浩才算把四道菜做好,每道菜詹浩都分成了两份,一份用盘子装好,盖上保鲜膜,另一份则装好盘子之后,放在了一个食盒里,詹浩准备把这些菜给爷爷奶奶送过去,詹浩家算是三代单传,詹浩的爷爷有姐妹,但是没有兄弟,詹浩爸爸这一辈也是这样,詹浩自己更是独生子,所以詹浩的爷爷奶奶从詹浩生下来开始就把詹浩宠的不得了,当真是还在嘴里怕化了,捧在手里怕丢了,詹浩没有养成小霸王的个性,说起来还是有点奇怪的。
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