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竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多。雷晓飞前世时的四川，就是以竹闻名，当然也就是竹笋的产地了，四川的西南部就以峨眉山和凉山的竹笋最出名。
早在明代胡世安的《志竹变》就称“峨山竹品种最繁僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富，到清代已发展成市，“日销百担”，成为山区农家副业之一。
而凉山的竹笋，在清代乾隆、同治和光绪年间，已经是很出名，特别是凉山区马边的白鸡池笋干独占鳌头，相传当时的县官每年都把白鸡池的笋干送上北京向皇帝进贡，故称“白鸡池贡笋”，在清代，凉山的竹笋最高年产量可达三四千担。
由以上的记载，足可以证明了这块与雷晓飞前世的四川同一地理位置的巴蜀，就是笋的重要产地之一。但为什么在青城、山城这样的巴蜀主要城市，却没有见到有竹笋销售呢？
雷晓飞综合分析之下，得出的结论不外乎有两种原因。一是当代的人还没有发现这东西的美味。二是当代的人不会推销和不会泡制。
竹笋有两种吃法，一是吃鲜笋，一是吃经过加工的笋。
鲜笋鲜甜美味，当然就是最好的吃法，但鲜笋的保鲜期短，一般早期的鲜笋在自然常温下，能保鲜一周，中期的保鲜两、三天，后期的就只有一天。在当前没有冷冻和真空的条件下，鲜嫩的竹笋确是很难从这崎岖的山路运到外面的城市。
想到了这里，雷晓飞不禁想起了他前世从一部关于美食的电视剧中，看到过的一个有趣的情节。那部电视剧是以古代的美食为题材的，至于叫什么名字他已经忘记了，但其中的一些美食的情节，他这个美食的爱好都却还记得清楚。电视剧中说到一次厨师比试中，就有一道叫“八百里快马”的菜，这道菜就是鲜笋。这个菜名，正佐证了鲜笋的保鲜期短，要用八百里的快马，才能保住它的新鲜。
加工的笋，又分两种，一种是用盐腌制的，一种是笋干。这两种吃法虽然不能保持竹笋的鲜甜、脆口，但却也另有特色，在保持竹笋的原味之余，别有一番风味。而且这两种加工后的竹笋，在延长保存时间的同时，也方便运输，适合销往远处。
换一个思路想，也就是说，新鲜的竹笋如果不能及时卖出，还可以加工后再卖。这样的话，只要把挖掘到运输到销售这个流程，衔接好，布置得当，那这个竹笋的项目，应该有得做。
雷晓飞从沉思中醒来时，他自己也不知道自己沉思了多久，只是见到天已入夜，而石头与他的师兄弟们这一班人，因为无聊，又不敢出声和不好意思走开，只好干坐着在打哈欠。其它的人虽然比石头他们有耐心，却也显露出了一丝不耐烦。
雷晓飞连忙对众人抱歉道：“不好意思，我走神了，累得大家久等。走，我们准备宵夜去，我做一道好味来补偿大家。”
刚才还无精打采的石头，一听到了有吃的，马上就来了精神，... -->>
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