第二百五十四章 满足客人(1) (1/2)
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这个外国男子一头黄色短发,浓眉碧眼,显得很精神。
踏进店里后先环顾了一圈,最后才定格在张山身上。
因为张山现在也还穿着厨师装,宋琪和杨晨还穿着便装,史密斯知道自己来晚了但还是象征性的询问道:“能点餐吗?”
张山看他正看着自己,也是处于缓解尴尬的气愤于是答道:“可以,先生,你需要什么?”
宋琪本来怒张着的嘴,口中的话语也要喷发而出了,也被这个突然到来的老外打住了。
杨晨也意识道自己失态了,也住口看着这个老外。
“随便什么都可以。”史密斯随意道。
张山也被这个回答尬到了,愣了一下回道:“好的,请您稍等。”
杨晨可就有点怒了,把剩余的火气想撒在这个人身上于是对张山说到:“这个人自己吃什么都不知道,直接说打烊了撵走得了!”
张山听到后看着杨晨然后鼻子往上一抬就往后厨走去。
杨晨知道张山让他闭嘴,但是不甘心,跟上张山的步伐来到后厨,又说道:“算了,既然他说随便,那就把那些个省得菜式拿给他就好了,反正也没动过,正好还能省粮食。”
见张山无动于衷又继续道:“这些菜式用的食材我可知道,要价不菲啊,你这白白浪费多可惜啊!”
“好了,客人来餐厅就是想要享受的,我们要做的就是要满足客人的需求。”张山正色道。
看到张山认真起来,杨晨也不多说什么了。
“虽然他说随便来,但是要怎样才能满足他呢?”张山心想道。
他是个外国人,但是普通话说的很流利,想来在中国待得也比较久,那就做一道西餐,也能让这名异乡游子感受到家的味道。
“有了。”
张山经过短暂的思考后便想好了一套豪华版西餐。
头盘:白血肠榛栗野苣沙拉
主菜:香料橙香煎鸭胸+鹅肝苹果派
甜点:法式柠檬蛋白派
头盘和主菜都选了用时较短的菜式,甜点因为最后上所以张山就选用了一道用时较长的,但是这道法式柠檬蛋白派有清热解毒、安神更有助睡眠的作用。
于是张山就先动手制作法式柠檬蛋白派,先做甜点可以事后加热吃。
主料:派皮
辅料:鸡蛋黄、面粉、鸡蛋清
调料:食盐、白砂糖、玉米淀粉、水、柠檬、黄油
派皮是由低筋面粉,黄油,细砂糖,水做成的。
首先烤箱预热175°C
然后在一个奶锅里搅拌均匀面粉,糖,玉米淀粉,盐,搅拌均匀后加入水,柠檬汁,柠檬皮丝,中火加热,不停搅拌,直到沸腾,加入黄油。
在另一只碗里打碎四个蛋,将部分煮沸的面糊加入蛋黄中,搅拌十秒钟,然后倒回煮面糊的锅内煮到非常粘稠为止。
将面糊倒入事先烤好的派皮里。
接着将蛋白打出泡沫,缓慢加入白砂糖,持续打发直到泡沫变得很硬,这里张山就不用什么技能了,用自动打蛋器就行了,打到可以拉出尖角后将蛋白泡沫倒在柠檬派上,把周围黏住。
最后放入... -->>
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