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自己的厨艺继续的有所升华,博众家所长,发掘未知的美食和操作的手法,方才是最正确的路,尽管这条路非常漫长,可我相信,我能够做到这一步,成为国内最顶尖的大师,也成为国内餐饮最大的企业家。”王铭心头暗道,这一路走来,不光是品尝到了各个地方的美食,对于他厨艺的见解也有了非常大的帮助,这一行原本便是如此,永远没有终点...王铭虽然年龄不大,可在这条路上,却已经走出了太远太远...

    三朵外形精美的三鲜虾仁的炸饺被王铭慢慢的品尝完毕,接着,他的目光落在了一旁鸡肉香菇的花饺上,有腊八蒜的中和,即便是炸饺,也丝毫吃不出多少的油腻,而且花饺的面皮和馅料搭配的相得益彰,即便是没有腊八蒜的中和,想要吃出油腻的味道,单凭眼前这九个饺子,恐怕还无法达到那种负面的效果。

    鸡肉香菇馅的花饺味道也非常鲜美,突出了鸡肉的鲜香以及香菇的那一股浓香,混合在一起,搭配着酥脆与软糯相结合的外皮,使得王铭再度发出赞赏之色时,将最后三只鲅鱼馅的饺子,也一并咽下了肚子。

    炸花饺被吃完之后,接着,另外六只蒸的花饺,亦是被端了上来,依旧是鸡肉香菇以及鲅鱼馅,可从口感上少了那一丝能够使得人慢慢感受出些许油腻的金黄,多了一股白皙中透着香甜的软糯,蘸上一两滴的香醋,搭配着腌制到位的腊八蒜,使得王铭再度被百饺园的这百花宴的花饺所折服。

    “好吃不过饺子啊...”王铭轻声的开口说道,感叹着花饺的美味,而一旁的一名年轻人笑着转过身,接了一句让王铭嘀笑皆非的荤话。

    “好玩...不过嫂子。”年轻人轻声的嘀咕了一句,使得王铭翻了翻白眼之后,干咳一声,望着将第三种制作方法端过来的饺子,舔了舔唇。

    最后一道花饺,依旧是六只,也是最常见的一种做法,水煮,而馅料与之前的也都有所不同,根据百饺园百花宴的花饺上桌顺序,这最后一道的六只,采用的最传统的制法,也是最清淡的馅料,以此来中和之前的肉类以及半海鲜类。

    王铭知晓,想要做出漂亮好吃的饺子,面团是基础,好的面团,柔软、光滑、滋润、不黏手,好面团做饺子才能薄皮大馅。饺子面团的技巧是逐渐加水,揉透、揉匀,使得面团光鲜白皙,劲道十足。

    而除了面团之外,馅料是饺子的灵魂,素馅讲究调味,例如南瓜素馅,就用白胡椒、葱姜末、黄酱调味。拌馅的时候加入排叉碎曾香吸水,加入香菜末鲜美漂亮。鸡蛋韭菜的素馅,用虾皮增加鲜味。生姜必不可少。拌馅之前先用一勺油把韭菜拌一下,可以保持韭菜的水分,馅料不出汤。煮饺子的时候,在汤锅里面加入少量食盐,饺子不破、不沾,口感筋道。

    两道最终的南瓜馅以及韭菜鸡蛋的素馅饺子下肚之后,王铭口齿清香,前前后后一共二十一只花朵型的饺子,使得他品尽花饺美味,欣赏着高雅的外观形状,也将满腹的饥饿消除得干干净净。

    饺子宴结束之后,桌上的其余东西被撤下,服务员端上来一碗银耳汤,美其名曰漱口清喉,调节一下口味,若是按照百花宴的顺序,在甜美滑腻的银耳汤之后,会继续上其他馅料的饺子,然而王铭已经很饱,在休息了片刻之后,方才结了账,转身走出了百饺园的大门。

    “二十一只饺子,加上一碗银耳汤,竟然要一百二十八。”
白领情缘美丽的儿媳妇

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